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干燥过程就是脱除表面水分，同时发生传热和传质的单元操作过程。干燥设备在石化企业中的应用非常普遍，如今更是在医药，食品，造纸等跟生活密切相关的行业中得到广泛应用。
完成干燥任务的机械设备通常是由多台装置构成的系统，但往往称为干燥机或干燥器。例如，喷雾干燥系统称为喷雾干燥机或喷雾干燥器，冷冻干燥设备系统称为冷冻干燥机或冷冻干燥器等。 接下来为大家介绍常见的干燥器，按干燥设备发展顺序为大家介绍各类干燥器的原理和特点。
固定床干燥机
近代干燥机开始使用的是间歇操作的固定床式干燥机。
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固定床式干燥机是间歇式的对流型干燥设备，优点是升温排湿快，烤房较高，空间利用率较大，热能利用较好。缺点是操作劳动强度大。固定床式烘干机主要用于小批量土特产品、果品的干制。还可以在这类烘房内，利用蒸汽管道，间接加热，制作果脯等产品。
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固定式小型玉米干燥机
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洞道式干燥机
19世纪中叶，洞道式干燥机的使用，标志着干燥机由间歇操作向连续操作方向的发展。洞道式干燥机有一段长度为20~40m的洞道。洞道的门只有在进、卸料时才开启，其余时间都是密闭的。
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优点：①具有非常灵活的控制条件，可使食品处于几乎所要求的温度-湿度-速度条件的气流之下，因此特别适用于实验工作；②料车每前进一步，气流的方向就转换一次，制品的水分含量更均匀。缺点：①结构复杂，密封要求高，需要特殊的装置；②压力损失大，能量消耗多。
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对流形干燥设备
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厢式干燥器，网带式干燥机作为对流型干燥设备，使得连续式操作方式更为便利。
（1）厢式干燥器
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厢式干燥器结构图
厢式干燥器是一种常压间歇式干燥器，小型的称为烘箱，大型的称为烘房。
图片 优点：制造和维修方便，使用灵活性大。食品工业上常用于需长时间干燥的物料、数量不多的物料以及需要特殊干燥条件的物料，如水果、蔬菜、香料等。
缺点：主要是干燥不均匀，不易抑制微生物活动，装卸劳动强度大，热能利用不经济(每汽化1kg水分，约需2.5kg以上的蒸汽)。
